Готовим дома: Бигос из двух видов капусты с куриными сердечками и сметанным соусом

 Сытное и богатое блюдо можно приготовить для семейного обеда и для праздничного стола. Такая еда всегда в центре внимания. Выглядит шикарно и на вкус невероятно хороша.

Свежая белокочанная капуста делает блюдо более сбалансированным по вкусу. Упругие куриные сердечки прибавляют аппетитности и насыщенности. Сметанный соус прибавляет ароматности и сливочности. Не блюдо, а сказка!

Для приготовления вам понадобится:

• Квашеная капуста - 1 кг, белокочанная капуста - 800 г, куриные сердечки - 400 г, репчатый лук - 300 г, сливочное масло - 80 г, лавровый лист - 2 шт., молотый кориандр - 1 /3 ч. ложки, черный молотый перец - по вкусу, соль - по вкусу.

Духовку разогрейте до 170 ºС.

Квашеную капусту отожмите от рассола и выложите в форму для запекания. Выложите поверх капусты половину сливочного масла,лавровый лист и ломтик белого хлеба. Хлеб выкладывать не обязательно, но он помогает нивелировать резкий капустный дух. Поставьте капусту запекаться в разогретую духовку. Через 10 минут уменьшите нагрев до 130 ºС и томите капусту 40 минут.

Куриные сердечки разрежьте на 2 части и обрежьте сосудики и жилки. Тщательно промойте сердечки в воде, удалив кровяные сгустки, и обсушите.

Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Репчатый лук нашинкуйте тонкими полукольцами. Обжарьте лук на оставшемся сливочном масле до легкого зарумянивания и добавьте к нему капусту. Обжаривайте все, периодически перемешивая, до потери упругости капусты. Добавьте к капусте с луком сердечки и обжаривайте все еще 5 минут. Все посолите и поперчите по вкусу и добавьте специи.

Достаньте квашеную капусту из духовки и смешайте ее с приготовленной свежей капустой и сердечками. Все уложите в форму для запекания.

Увеличьте нагрев духовки до 170 ºС и поставьте форму с бигосом в духовку. Запекайте еще 30 минут.

Сметанный соус.

Сметана 20% - 300 мл, зелень укропа и петрушки - небольшой пучок, чеснок - 4 зубчика, соль и перец по вкусу.

Зелень и чеснок измельчите и смешайте со сметаной. Все посолите и поперчите. За 10 минут до окончания запекания залейте капусту сметанным соусом.

Готовое блюдо подавайте в форме для запекания или разложите бигос по порционным тарелкам и посыпьте рубленной зеленью.