Готовим дома: Тефтели с рисом и овощами в нежном сметанном соусе

 Любимые всеми тефтели с рисом в нежном и сытном сметанном соусе. Если вы не желаете, чтобы рис был явно ощутим, используйте в рецепте круглые сорта. Нежелательно добавлять к тефтелям пропаренный рис. Он все же жестковат и зачастую отделяется от фарша и живет своей жизнью. Такая же ситуация происходит, если вы добавите слишком много риса. Указанное в рецепте количество оптимально. Ведь мы готовим мясные, а не рисовые ежики.

Нежный сметанный соус придает тефтелям замечательный сливочный вкус. Если вы не любитель майонеза, то замените его сметаной или сливочным сыром. Только учтите, что майонез добавляет соусу живости.

Для приготовления вам понадобится:

Фарш мясной - 800 г, рис круглый - 100 г, яйцо куриное - 1 шт., лук репчатый - 1 шт. среднего размера, морковь - 1 шт. среднего размера, помидоры - 2 шт. среднего размера, перец болгарский - 1 шт. небольшого размера, молотый кориандр - 1/3 ч. ложки, соль и перец - по вкусу, растительное масло - опционально.

Рис промойте и залейте кипятком. Дайте рису набухнуть в кипятке в течение 30 минут. Откиньте набухший рис на сито и обсушите. Затем смешайте с фаршем. Добавьте в фарш яйцо, специи и соль по вкусу. Тщательно вымешайте фарш и налепите тефтели размером с крупное яйцо.

Обжарьте тефтели на растительном масле до зарумянивания и переложите на тарелку. Выложите в сковороду нашинкованный репчатый лук и обжарьте его до мягкости. Болгарский перец и помидоры нарежьте на небольшие кубики и выложите в сковороду к луку. Все обжарьте на среднем огне в течение 5 минут и переложите в форму для запекания. Выложите к овощам обжаренные тефтели.

Соус сметанный.

Сметана 20% - 300 мл, майонез - 2 ст. ложки, вода питьевая - 150 мл, мука пшеничная - 1 ст. ложка без горки, чеснок - 2 зубчика, паприка - 1 ч. ложка, сахарный песок - 1 ч. ложка, соль - по вкусу.

Духовку разогрейте до 170 ºС.

Муку обжарьте в сотейнике на среднем огне до появления орехового аромата. Добавьте к муке воду и все тщательно перемешайте до получения однородной и гладкой массы без комочков. Теперь добавьте сметану и все перемешайте. Снимите сотейник с огня и добавьте в соус измельченный чеснок, соль, сахар и специи. Все тщательно перемешайте и залейте тефтели соусом.

Поставьте форму с тефтелями в разогретую духовку на 30-35 минут. Готовые тефтели подавайте с гарниром и овощным салатом.