Салат без заморочек: курица, шампиньоны и чернослив

 Для начала берём одну крупную красную луковицу. Режу её четверть-кольцами и мариную. Добавляю примерно пол чайной ложки соли, чайную ложку сахара с горкой и столовую ложку 9% уксуса. Можно добавить немножко водички, а можно и не добавлять. Всё это перемешиваю и отставляю, пусть маринуется.

Ингредиенты:

- Куриное филе — 400 г

- Шампиньоны свежие — 10–15 шт.

- Лук красный крупный — 1 шт.

- Чернослив — 10 шт.

- Морковь по-корейски — 100 г

- Кукуруза консервированная — 1 маленькая банка

- Масло сливочное топлёное — для жарки

- Майонез — по вкусу (или майонез со сметаной)

- Соль — по вкусу

- Чёрный молотый перец — по вкусу

- Зелень — для подачи

- Для маринада лука:

- Соль — 0,5 ч. л.

- Сахар — 1 ч. л. с горкой

- Уксус 9% — 1 ст. л.

- Вода — по желанию

Приготовление:

1. Беру одно куриное филе — в свежем виде это где-то 400 граммов. Режу его мелкой соломкой и обжариваю на топлёном сливочном масле. В процессе солю и перчу. Жарю буквально несколько минут, чтобы оно ни в коем случае не пересохло. Если филе порезано тонкой соломкой, оно очень быстро приготовится. После этого откидываю его на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

2. Беру 10 или 15 шампиньонов: если крупные — 10, если средней величины — штук 15. Режу точно так же соломкой и обжариваю на масле. После того как шампиньоны поджарились (я жарю до слегка золотистого цвета), точно так же откидываю их на дуршлаг — лишнее масло нам не нужно.

3. Беру чернослив. У меня собственного приготовления, очень крупный, поэтому беру штук 10. Режу соломкой и заливаю кипятком, пока вода не остынет — чернослив как раз размягчится.

4. Ещё я всегда сама делаю корейскую морковь, и у меня как раз осталось немножко — для этого салата нужно примерно 100 граммов. 

5. Морковь я никогда не тру длинными полосками, а натираю на «косячок», чтобы она получалась среднего размера. Морковь тоже откидываю на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

6. Начинаю всё собирать. Складываю в чашку все ингредиенты. Отжимаю лук и добавляю его туда же. Кладу маленькую баночку кукурузы. Всё хорошенько перемешиваю. Добавляю несколько столовых ложек майонеза — или можно смешать майонез со сметаной, это уже на любителя. Я делаю с майонезом. Если кажется суховато, можно добавить ещё пару ложек, главное — чтобы салат не был сухим.

7. Салат хорошо перемешиваю, даю ему около часа постоять и посыпаю сверху любимой зеленью.

Салат готов. Можно кушать. Попробуйте — это очень вкусно. Продукты все свои, никаких консервантов.

Возможные нюансы рецепта:

- Лук после маринования я всегда хорошо отжимаю — так вкус получается мягким и сбалансированным, без лишней кислоты и сладости.

- Куриное филе важно не пересушить: если нарезать его тонкой соломкой и жарить буквально несколько минут, оно остаётся сочным и нежным. Масла много не нужно, а лишний жир я обязательно сливаю.

- Шампиньоны лучше жарить на хорошо разогретой сковороде и небольшими порциями. Тогда они именно поджариваются, а не тушатся в собственном соке, и салат получается более выразительным по вкусу.

- Чернослив я заливаю кипятком ненадолго — ровно до мягкости. После этого обязательно обсушиваю его, чтобы салат не получился водянистым.

- Корейскую морковь я всегда слегка отжимаю и кладу умеренно. Она нужна здесь скорее как акцент, а не как основной вкус.

- Кукурузу тоже хорошо отцеживаю, а майонез добавляю постепенно — лучше потом положить ещё ложку, чем сразу переборщить.

- Салату достаточно постоять около часа — за это время вкусы объединяются, но текстура остаётся аккуратной и свежей.

Кто попробует приготовить — обязательно напишите, как получилось. Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!