Мясо можно подать горячим к ужину и нарезать холодным на бутерброды.
Про колбасные изделия что только не говорят. Обычно во мнениях экспертов хорошего и обнадеживающего мало, поэтому приходится искать интересные и более полезные альтернативы полуфабрикатом.
Больше других мне приглянулась запеченная свиная лопатка по рецепту подписчицы. С несложным маринадом она превращается в настоящий деликатес, который с тарелки будет улетать раньше промышленных ветчины и сервелата.
Совсем не жирно
Мясо получается и не жирным, и не сухим. По вкусу оно тоже не плоское: горчичный маринад и сочетание жарки с запеканием запечатывают соки внутри.
Ингредиенты
свиная лопатка — 800 г;
горчица с зернами — 2 ч. л.;
смесь перцев — 1 ч. л.;
мускатный орех — ½ ч. л.;
паприка — ½ ч. л.;
имбирь — 0,3 ч. л.;
кориандр — 0,3 ч. л.;
майоран — 0,3 ч. л.;
молотый чили — 0,3 ч. л.;
соль — ½ ч. л.;
топленое масло — 2 ст. л.
Способ приготовления
Мясо обсушиваю бумажными полотенцами.
Смешиваю все специи с солью. Натираю лопатку сначала смесью специй, затем горчицей, после чего убираю в холодильник минимум на 3–4 часа. По желанию можете оставить на ночь.
Спустя время разогреваю сковороду, добавляю топленое масло и обжариваю мясо со всех сторон по 4–5 минут до румяной корочки.
Заворачиваю обжаренную свинину в фольгу блестящей стороной внутрь. Важно оставить сверху немного пространства, около 5 см, чтобы внутри образовалась "воздушная камера". Запекаю при 180°C примерно 1,5 часа.
Это не все! Спустя 1,5–2 часа аккуратно раскрываю фольгу крест-накрест и засекаю 5–10 минут, чтобы мясо покрылось корочкой. Когда оно совсем готово, снова закрываю фольгу и оставляю на 15 минут.
Соус из мясного сока
После запекания в фольге остается ароматный и пряный мясной сок. Смешиваю его с 1 ч. л. крахмала, разведенного в ⅓ стакана холодной воды, и довожу до кипения в сотейничке. Соус пригодится, если свинину захотите подать как основное горячее, а не сохранить на бутерброды.
Комментариев нет:
Отправить комментарий