Распространенная ошибка при приготовлении стейка: есть риск отправиться в больницу после ужина

 Не нужно переживать из-за бактерий, жарка их уничтожит.

Хороший, сочный стейк на ужин — мечта после насыщенного дня. Но, доставая мясо из упаковки, мы часто совершаем одну и ту же ошибку, которая может привести к заражению и отравлениям в перспективе. А именно: моем его перед тем, как начать жарить.

Почему нельзя мыть стейк

Парадоксально, но мытье стейка перед готовкой не усиливает пищевую безопасность на вашей кухне, а наоборот снижает, считают эксперты издания Tasting Table.

Если на мясе присутствуют бактерии, струя воды обеспечит перекрестное заражение: вместе с микробрызгами патогенные организмы, такие как кишечная палочка и сальмонелла, распространяться по всей кухне. Они могут осесть на посуде, кухонных полотенцах, овощах или фруктах и т. д. Путем переноса они могут попасть в организм.

Использование моющих средств или мыла тоже плохой вариант, так как на продуктах останутся частички химических веществ.

Что делать, чтобы обеззаразить мясо?

Эксперты подчеркивают, что с учетом современных правил техники пищевой безопасности мясо мыть и не требуется. И даже если там есть вредоносные бактерии, термическая обработка их уничтожает. Поэтому достаточно бросить стейк на сковороду и хорошенько обжарить.

Как сделать сочный стейк

• Готовиться мясо стоит при высоких температурах, чтобы сразу появилась аппетитная корочка, которая удержит внутри куска сок.
• После приготовления стейку нужно "отдохнуть" 5–10 минут, за это время соки равномерно распределятся.
• Не стоит нарезать стейк сразу после жарки, тогда он будет более сочным.