Этот мандариновый пирог я пеку каждый Новый год. Почему именно мандариновый?

 Иногда праздник начинается не с ёлки и не с музыки. А с запаха.

Только ставишь пирог в духовку и кухня сразу становится другой. Воздух наполняется мандаринами, тёплым тестом и чем-то очень знакомым из детства. Именно ради этого запаха я каждый год пеку этот пирог.

Он не сложный, без танцев с бубнами и экзотических ингредиентов. Зато всегда получается — мягкий, влажный и ароматный. Такой, который можно поставить на стол вечером 30 или 31 декабря и точно знать: настроение новогоднее уже пришло.

Почему именно мандариновый?

Мандарины — это, пожалуй, самый точный новогодний вкус и ассоциация праздника.

Не приторный, не тяжёлый, а свежий, яркий и тёплый одновременно. В пироге они ведут себя идеально: дают аромат, лёгкую кислинку и сочность.

Этот пирог не выглядит вычурно, но за счёт запаха и вкуса создаёт то самое ощущение праздника, ради которого мы и печём его.

Рецепт

Ингредиенты

• мандарины 4–5 шт.

• яйца 3 шт.

• сахар 150 г

• растительное масло 100 мл

• сметана или йогурт 150 г

• мука 300 г

• разрыхлитель 10 г

• ваниль по желанию

• щепотка соли

Как готовлю

1. Мандарины. Очищаю, убираю косточки. Часть долек нарезаю мелко, часть оставляю целыми, так в пироге попадаются сочные кусочки.

2. Основа. Яйца взбиваю с сахаром до светлой массы, добавляю масло, сметану, соль и ваниль. Перемешиваю без фанатизма — тесто любит спокойствие.

3. Тесто. Муку смешиваю с разрыхлителем и постепенно вмешиваю в жидкую основу. В самом конце аккуратно добавляю мандарины.

4. Выпечка. Форму смазываю маслом, выкладываю тесто, сверху раскладываю целые дольки. Выпекаю при 170–180 °C около 45–50 минут. Готовность проверяю деревянной шпажкой.

Что получается в итоге

Пирог выходит:

мягким и влажным внутри,

с ярким мандариновым ароматом,

без ощущения «сухой выпечки».

Он хорош и тёплым, и на следующий день. А ещё прекрасно переживает ночь в холодильнике — вкус становится даже лучше.

Как подаю

Чаще всего просто так, с чаем. Иногда посыпаю сахарной пудрой или подаю с ложкой сметаны. Но чаще всего не украшаю вовсе: у этого пирога главный декор — запах и сочные мандарины.

Этот пирог для меня давно стал частью подготовки к празднику. Пока он печётся, уже не так важно, всё ли готово к столу. Новый год в этот момент уже где-то рядом.

А у вас есть блюдо, по запаху которого сразу понятно, что праздник начинается? Часто ли готовите пироги с цитрусами?