Знаменитый жареный пирог, сводящий с ума весь мир! Быстро и легко всего из 1 яйца

 Сегодня готовлю очень простой пирог, который не требует духовки и сложных ингредиентов. Всё делается на обычной сковороде, из самых доступных продуктов.

Этот рецепт я люблю за то, что он выручает, когда хочется чего-нибудь вкусного к чаю, а времени и сил немного. Пирог получается мягким, ароматным, с карамелизированными яблоками сверху — особенно вкусен тёплым.

 

Ингредиенты

- Яблоки — 2 крупных

- Сливочное масло — 30 г

- Сахар — 60 г (30 г для яблок + 30 г в тесто)

- Яйцо — 1 шт.

- Ванильный сахар — 8 г

- Растительное масло — 30 мл (подсолнечное или любое без запаха)

- Йогурт без добавок — 150 г

- Мука — 140 г

- Разрыхлитель — 8 г

- Корица — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Сначала подготовлю яблоки. Очищаю их от кожуры и сердцевины, нарезаю полукольцами.

2. В сковороду выкладываю сливочное масло и ставлю на средний огонь. Когда масло растопилось, всыпаю 30 г сахара и даю ему немного раствориться. Добавляю яблоки и обжариваю, помешивая, до мягкости и лёгкой карамелизации. Яблоки должны стать ароматными и слегка золотистыми.

3. Пока яблоки жарятся, готовлю тесто. В миске соединяю яйцо и оставшийся сахар, слегка взбиваю венчиком или вилкой. Добавляю ванильный сахар, растительное масло и йогурт. Хорошо перемешиваю до однородности.

4. Муку смешиваю с разрыхлителем и просеиваю прямо в миску с жидкой смесью. Перемешиваю до получения густого, однородного теста — по консистенции оно должно напоминать плотную сметану.

5. К яблокам добавляю корицу, аккуратно перемешиваю и разравниваю их по дну сковороды ровным слоем — это будет красивая верхушка пирога.

6. Уменьшаю огонь до среднего-низкого. Осторожно выливаю тесто поверх яблок, распределяя его по всей поверхности, чтобы оно доходило до краёв сковороды.

7. Накрываю сковороду крышкой и готовлю пирог около 15-20 минут. Затем аккуратно переворачиваю его с помощью тарелки и готовлю с другой стороны ещё 5-10 минут.

8. Проверяю готовность деревянной шпажкой — если выходит сухой, пирог готов.

Даю пирогу немного остыть, но больше всего он хорош именно тёплым. По желанию можно подать его со взбитыми сливками, сметаной или просто присыпать сахарной пудрой.

Возможные нюансы рецепта:

• Огонь очень важен. Яблоки с сахаром и маслом обжаривайте на среднем огне. Если сделать огонь слишком сильным, сахар может быстро подгореть и дать горечь.

• Корицу добавляйте в конце. Я кладу её тогда, когда яблоки уже стали мягкими и слегка карамелизовались, и сразу перемешиваю. Так аромат раскрывается мягко и без горечи.

• Йогурт берите густой. Лучше всего подходит обычный густой йогурт без добавок. Питьевой не подойдёт — тесто получится слишком жидким и пирог может плохо держать форму.

• Консистенция теста. Тесто должно быть густым, как плотная сметана. Если вдруг получилось слишком жидко, можно добавить 1–2 ложки муки. Если густовато — немного йогурта.

• Разрыхлитель. Я использую 6–8 г, в зависимости от марки. Если разрыхлитель очень активный, можно взять чуть меньше — так вкус будет мягче.

• Готовим обязательно под крышкой. Это создаёт эффект духовки. Огонь держите средне-низкий, чтобы пирог пропёкся и не подгорел снизу.

• Проверка готовности. Я всегда проверяю центр деревянной шпажкой. Если выходит сухой — пирог готов, если нет — даю ему ещё пару минут.

Простой, ароматный и очень домашний пирог — именно такие рецепты я люблю больше всего. Готовьте с удовольствием!