Надоели майонезные «шубы»: в этом году готовлю легкий салатик из свеклы кубиками — яркий акцент на столе

 Когда надоели реки майонеза, и хочется чего-то свежего, легкого и полезного, этот легкий салат из запеченной свеклы с сельдью, зеленым горошком и красным луком становится настоящим спасением. Он сочетает в себе сладковатые, соленые и хрустящие нотки, а его приготовление экономит время и нервы, ведь не нужно натирать горы овощей и выкладывать слои.

Какие продукты понадобятся для салата

Для этого рецепта нужны простые и доступные ингредиенты, которые легко найти в любом магазине.

Ингредиенты:

Свекла — 2-3 средние штуки

Сельдь слабосоленая (филе) — 200-250 грамм

Горошек консервированный — 150 грамм (1 небольшая банка)

Лук красный — 1 головка

Сметана или греческий йогурт — 3-4 столовые ложки

Горчица дижонская — 1 чайная ложка

Укроп свежий — небольшой пучок

Соль, перец черный молотый — по вкусу

Как правильно подготовить свеклу для салата

Весь секрет яркого вкуса начинается со свеклы. Ее тщательно моют, обсушивают и каждую клубень индивидуально заворачивают в фольгу. Запекают в разогретой до 200°C духовке 50-60 минут до мягкости (можно проверить зубочисткой). Этот способ, в отличие от варки, концентрирует натуральную сладость свеклы и сохраняет больше полезных веществ.

Готовую свеклу остужают, очищают от кожуры и нарезают средними кубиками. Важно дать ей полностью остыть, иначе салат быстро потеряет свежесть.

Пока свекла запекается и остывает, подготавливают остальные компоненты. Филе сельди нарезают небольшими кусочками. Красный лук очищают и нарезают тонкими полукольцами. Чтобы убрать излишнюю горечь, лук можно на 5-10 минут залить холодной водой или слегка сбрызнуть лимонным соком. Горошек откидывают на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Укроп мелко рубят.

Как приготовить легкую заправку и собрать салат

Для заправки в отдельной мисочке смешивают сметану (или йогурт) и дижонскую горчицу. Горчица добавляет пикантность и заменяет собой лишний майонез. Смесь солят и перчат по вкусу.

В просторной салатнице аккуратно соединяют кубики свеклы, кусочки сельди, лук и горошек. Салат заправляют приготовленным соусом, добавляют рубленый укроп и осторожно перемешивают, стараясь не превратить свеклу в пюре.

Несколько советов по подаче и настаиванию

После приготовления салат рекомендуется накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут. Эта небольшая пауза позволит вкусам объединиться, а свекле — слегка пропитаться заправкой.

Подают салат охлажденным. Он может быть как самостоятельным блюдом, так и отличным дополнением к отварному картофелю или ржаному хлебу. Это яркая, полезная и очень вкусная альтернатива традиционным майонезным салатам, которая точно найдет своих поклонников за праздничным столом.