Готовим Торт "Трюфельный" — тот самый шоколадный, плотный, но нежный десерт, от которого кружится голова.

 Дорогие друзья, сегодня я поделюсь с вами рецептом, который возвращает в детство. Когда сладости были редкостью, а торт — это событие. "Трюфельный" — тот самый шоколадный, плотный, но нежный десерт, от которого кружится голова. 

Ингредиенты:

Для бисквита:

Яйца — 5 шт

Сахар — 150 г

Мука — 120 г

Какао — 30 г

Для сиропа (для пропитки):

Вода — 100 мл

Сахар — 50 г

Коньяк или ром (по желанию) — 1 ст. ложка

Для крема "Трюфель":

Шоколад — 200 г (чем темнее, тем лучше)

Сливочное масло — 200 г

Сливки (или жирная сметана) — 100 мл

Сахарная пудра — 50 г

Для украшения:

Какао для обсыпки

Тёртый шоколад или шоколадная крошка

Как готовлю:

Отделяю белки от желтков. Белки взбиваю до мягких пиков, затем постепенно добавляю сахар. Вмешиваю желтки — аккуратно, чтобы не осадить массу. Просеиваю муку и какао, осторожно вмешиваю ложкой снизу вверх.

Выпекаю при 180°C около 25 минут. Готовый бисквит остужаю и оставляю на 6–8 часов — он должен «созреть», стать чуть плотнее.

Воду и сахар довожу до кипения, остужаю и, если хочется аромата, добавляю ложку коньяка.

Шоколад растапливаю со сливками до гладкости, остужаю. Взбиваю размягчённое масло с сахарной пудрой и постепенно ввожу шоколадную массу. Крем получается шелковистым, с насыщенным трюфельным вкусом.

Разрезаю бисквит на 2–3 коржа. Каждый пропитываю сиропом, промазываю кремом. Верх и бока покрываю остатками крема и щедро обсыпаю какао. Можно украсить шоколадной крошкой — по-домашнему просто, но красиво.

Выдержка.

Ставлю торт в холодильник минимум на 6 часов — а лучше на ночь. За это время вкус станет глубоким, а текстура — идеальной.

Советы от автора:

Используйте только качественное сливочное масло, не спред — от него зависит вкус крема.

Если шоколад слишком горький, добавьте немного мёда.

Не перебивайте крем — он может расслоиться.

Возможные ошибки:

Слишком долго взбивали крем — масло «поплыло».

Бисквит не остудили — крем растает.

Перебор с пропиткой — торт станет мокрым, не держит форму.