Готовим дома: Такое мясо можно есть губами! Любое мясо по этому рецепту получается невероятно вкусным!

 Любое мясо, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно вкусным. 

Ингредиенты:

- Свинина или говядина - 1 кг.-1,2 кг. 

- Крупный лук - 2 шт. 

- Чернослив - 120 гр. 

- Соль, смесь перцев, итальянские травы, мускатный орех - по вкусу. 

- Лимон - 1/2 (сок лимона)

Приготовление:

1. Для этого рецепта я беру свиную шею, но можно использовать любое мясо. Мясо нарезаем средними кусочками и перекладываем в глубокую миску.

2. Две крупные луковицы нарезаем полукольцами и отправляем к мясу. Мнем лук вместе с мясом. Лук нужен для того, чтобы мясо пропиталось его соком. Добавляем соль и любые приправы по вашему вкусу. Я добавляю смесь перцев, итальянские травы и мускатный орех. Также добавляем сок лимона и все тщательно перемешиваем. Такое мясо можно готовить сразу, но лучше всего оставить мариноваться на ночь.

3. Теперь необходимо мясо с луком обжарить до готовности, до румяной корочки. Когда мясо обжарится, перекладываем его в глубокую миску, а в сковороду выкладываем следующую порцию мяса. 

4. 120 граммов чернослива разрезаем на четыре части. Когда обжарится всё мясо, берём сковороду, в которой можно готовить в духовке, или берем форму для запекания. Выкладываем половину мяса и посыпаем его черносливом.

5. Затем выкладываем оставшееся мясо и оставшийся чернослив. Накрываем фольгой и отправляем в духовку на 1 час. Мясо получается очень вкусным и мягким. 

Изюминка этого рецепта — чернослив, который удачно вписывается в общую вкусовую композицию блюда и замечательно дополняет вкус.

Возможные нюансы рецепта

- Какое мясо выбрать. Я чаще всего беру свиную шею или лопатку — они жирнее и получаются мягкими и сочными. Если решите готовить говядину, лучше выбрать мраморные куски (с прожилками жира) и добавить немного жидкости при запекании — так мясо не станет сухим.

- Маринад и лимон. Лимонный сок действительно помогает размягчить мясо, но не держите его в маринаде слишком долго — 2–4 часов вполне достаточно. Если мариновать всю ночь, вкус может стать слегка кисловатым, а поверхность — «проваренной».

- Добавьте капельку масла. В маринад хорошо влить пару ложек растительного масла — оно поможет специям лучше раскрыться, а мясо будет нежнее.

- Обжарка. При обжарке я не довожу мясо до полной готовности — только запечатываю соки, чтобы получилась аппетитная корочка. Лук лучше слегка отжать или убрать, иначе он может гореть на сковороде.

- Запекание. Духовку выставляю примерно на 180 °C. Если мясо постное (особенно говядина), можно добавить на дно формы чуть-чуть бульона или воды (100–150 мл) — получится сочнее.

- Чернослив. Если он сухой — лучше предварительно замочить на 5–10 минут в горячей воде, тогда во время запекания он будет нежным и не вытянет соки из мяса.

Когда в первый раз приготовила этот рецепт, я влюбилась в это мясо и советую готовить его своим родным и близким. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!