Это праздничное картофельное пюре вызовет не меньше восторга, чем основное блюдо. Добавки в виде каленого сливочного масла, орехов и сыра придают ему умопомрачительный вкус и аромат. Гарнир идеально подходит для запечённой индейки или курицы.
Для приготовления вам понадобится:
Картофель (желательно желтый) - 1.3 кг, молоко - 400 мл, сливки 20% - 200 мл, масло сливочное - 80 г, грецкие орехи - 120 г, голубой сыр - 60 г, петрушка - 4 стебля, соль - по вкусу.
Картофель очистите и разрежьте на 4 части каждый клубень. Сложите ломтики картофеля в кастрюлю и влейте туда же молоко и сливки. Все посолите по вкусу и поставьте на огонь. Доведите молоко со сливками до кипения. Сразу же уменьшите огонь и варите картофель до готовности на огне ниже среднего. Увеличивать нагрев не стоит, так как молоко может пригореть. В зависимости от свойств картофеля, он может вариться 15 до 30 минут.
Пока картофель варится, приготовьте заправку. Для этого промойте орехи в горячей воде и обсушите на бумажном полотенце. Нарубите орехи ножом и выложите их на разогретую сковороду. Прогрейте орехи пару минут на среднем огне и добавьте к ним сливочное масло.
Как только масло растает, увеличьте под сковородой нагрев. Сделайте его чуть выше среднего. Прогревайте орехи в масле 5 минут. Затем увеличьте нагрев и томите орехи еще минуту в почти кипящем масле. Снимите сковороду с огня и процедите орехи через сито. Масло соберите в миску. Мелко нарубите петрушку и выложите ее в горячее масло.
Слейте с картофеля сливочно-молочную заливку в отдельную емкость. Картофель разомните картофелемялкой и добавьте к нему сливочное масло. Теперь понемногу вливайте к картофелю отвар. Когда добьетесь желаемой консистенции, добавьте в картофель половину измельченных грецких орехов.
Подавайте картофель в порционных тарелках. Каждую порцию посыпьте орехами и измельченным голубым сыром.
Комментариев нет:
Отправить комментарий